Haupt Essen Tom Sietsemas 8 Lieblingsrestaurants im Moment

Tom Sietsemas 8 Lieblingsrestaurants im Moment

Hoffnungsschimmer: wärmeres Wetter, mehr Impfungen und Restaurants, die uns auch in schwierigen Zeiten mit ihrem Einfallsreichtum und ihrer Kreativität beeindrucken. Zählen Sie auf die folgenden Orte, um das Abendessen – bei Ihnen (zum Mitnehmen) oder bei ihnen (draußen) – zum besten Teil Ihres Tages zu machen.

Tail Up Ziege

Eines der beliebtesten Restaurants Washingtons begann während der Pandemie ein Festpreismenü zu servieren, aus dem gleichen Grund wie viele andere gehobene Einrichtungen: Es war eine Möglichkeit, das Geschäft über Wasser zu halten, sagt Jill Tyler, die sprudelnde Miteigentümerin von Tail Ziege in Adams Morgan. Da aufgrund der sozialen Distanzierung so viele weniger Plätze zur Verfügung standen, musste das Restaurant den Umsatz maximieren.



Die neue kulinarische Realität: Kürzere Menüs, schnellere Mahlzeiten – und hässlich-leckere Gerichte

Trotzdem fühlt es sich wie in alten Zeiten an, wenn sich das Abendessen – vier Gänge für 79 US-Dollar – auf der beheizten Terrasse und auf der Straße draußen entfaltet. Wie zu Zeiten des geschäftigen Speisesaals werden die Gäste mit einem belebenden Strauch (zuletzt mit Orange und Fenchel aromatisiert) und einem leckeren Snack (grünkohlfarbener Mornay-Sauce in einer Miniaturtorte) verwöhnt. Wählen Sie von dort aus eines von drei Gerichten pro Gang. Noch besser, Gehen Sie mit einem Feinschmecker, damit Sie mehr von der Handarbeit des Küchenchefs und Mitinhabers Jon Sybert teilen können . Das Leben fühlt sich lebenswerter an in Gesellschaft von süßen, gebräunten Jakobsmuscheln, garniert mit knusprigem Fenchel und Chilis und balanciert auf cremiger Pinienkernmousse; Rinderzunge, dünn wie Papier geschnitten und mit cremigen weißen Bohnen und gebratenen Kapern in einer Zitronenbrühe gesammelt; und ein Salat aus mit Sumach bestreuten Gold Rush-Apfelspalten im Wechsel mit geröstetem Rosenkohl auf Klecksen geräuchertem Joghurt, eine Aufforderung, dass Gäste, die auf Fleisch verzichten, eine ernsthafte und köstliche Auswahl haben. Desserts singen auch. Taleggio Mousse bestreut mit Grießstreuseln und einem Löffel Marmelade ergibt einen erhabenen Abgang.

Der Vorteil der Bestellung zum Mitnehmen bei TUG, wie es liebevoll genannt wird, ist die Möglichkeit, à la carte zu bestellen. Aber dieser Fan bevorzugt Syberts leckeres Essen auf dem Teller statt aus dem Karton und in guter Gesellschaft von Tyler und ihren Kollegen, die es schaffen, Sie vergessen zu lassen, dass wir uns in einer Krise befinden, während sie sich an bewundernswert strenge Sicherheitsprotokolle halten .



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Prost an Mitbesitzer Bill Jensen und Weindirektor Ali Thorburn dafür, dass sie so viel Spaß in den Weinservice bringen. Ihr unterschiedlicher Geschmack – er lehnt sich klassisch an, sie ist vielseitiger – führen zu Paarungen, die informieren und erfreuen: Beyoncé vs. Solange, Thorburn scherzt gerne.

1827 Adams Mill Road. NW. 202-986-9600. tailupgoat.com . Geöffnet für Mahlzeiten im Freien und zum Mitnehmen. Die Lieferung kann über Skip the Line arrangiert werden. -la-carte-Gerichte (nur zum Mitnehmen) $14 bis $28. Vier-Gänge-Menü im Restaurant $79.

1789 Restaurant

Kyoo Eoms Vorsprechen für seinen zukünftigen Arbeitgeber im August endete mit einer Einladung, die Küche dieser Grand Dame im Schatten der Georgetown University zu leiten. Dies ist eine Krönung, kein Interview, erinnert sich John McDonnell, Präsident von Clyde’s Restaurant Group, an den in Südkorea geborenen Koch, der für den angesehenen französischen Koch Daniel Boulud in Manhattan gearbeitet hat.



Neue Gründe, um ins 1789 zurückzukehren, eines der ältesten Restaurants in D.C.

Schneller Vorlauf bis jetzt. Eoms Essen zum Mitnehmen ist genauso sorgfältig und bedacht wie das Essen, das 1789 in den hübschen Speisesälen serviert wird , einer von einem Kamin beleuchtet. Schauen Sie sich nur die Fasan-Ballotine, den gemahlenen Fasan und die Entenleber-Foie gras in einem Blätterteigband an, serviert als dünne Scheiben neben einer Prise Salat und Zündkerzen einschließlich eingelegter Mangoldstiele. Zu Hause scheint die Vorspeise nur noch ein Landeplatz aus cremefarbenem Leinen zu vermissen. Andere Verführungen sind handgeschnittenes Steak-Tartar, flankiert von schlanken goldenen Bratkartoffeln, Curry-geschnürte Kürbissuppe, verfeinert mit Kokosmilch-Panna Cotta und Heilbutt, der mit einem luftigen Deckel aus geröstetem Brioche geschmückt ist – Gerichte, die Sie gerne mögen erkennen, aber deren clevere Details sie frisch erscheinen lassen, und leicht wie Dolly Parton zu mögen. Tagliatelle vom Kalb, deren Reichtum mit Orangenschale kontert ist, ist ein Abendessen für zwei Personen. Hier und da spricht das Essen vom Erbe des Küchenchefs. Beachten Sie seine Verwendung von schwarzem Knoblauch und die eingelegten Rüben und Radieschen mit dem Ballotin.

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1789 dreht sich alles um Nachdenklichkeiten. Die Mahlzeiten werden mit einer kostenlosen Schachtel mit kissenförmigen, hausgebackenen Brötchen und – ein weiteres Plus – Butter mit Raumtemperatur geliefert. Möchten Sie etwas Wein zu Ihrem Essen? General Manager Brian Zipin, ein weiterer wichtiger Vermögensverwalter, berät gerne zu Auswahlen zum Mitnehmen, die aus einem Keller mit etwa 250 verschiedenen Flaschen gepflückt werden, mit Schwerpunkt auf großen US-Weinanbaugebieten sowie Frankreich.



Begrüßen und Füttern von Gästen seit 1962, 1789 altert mit Relevanz.

1226 36. Str. NW. 202-965-1789. 1789restaurant.com . Geöffnet zum Mitnehmen, Liefern und Essen im Innenbereich. Lieferung über DoorDash, Grubhub, Postmates und Uber Eats. Hauptgerichte zum Mitnehmen $28 bis $48; Hauptgerichte im Speisesaal $31 bis $52.

A & J Restaurant

Die Aromen Nordostchinas sind in diesen gleichnamigen Dim Sum-Außenposten in Rockville und Annandale zu sehen, wo trotz Pandemie werden Kunden mit einer unwahrscheinlichen Auswahl von fast 70 Gerichten verwöhnt . Die Spitze des Eisbergs findet sich über Teeblättern geräuchertes Hühnchen, zigarrenlange Schweinekannenaufkleber, knusprigen Kohl, der mit Sichuan-Pfefferkörnern angezündet wird, und nuggetgroße gedämpfte Spareribs, überzogen mit weichen Reiskrümeln, die mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt sind.



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A & J hat seine Wurzeln in Taiwan, wo der Onkel von Miteigentümerin Elaine Tang die Marke, die dort als Half Acre Garden bekannt ist, vor etwa 40 Jahren auf den Markt brachte. 1986 führte Tangs Bruder A & J in Los Angeles ein; Tang und ihr Ehemann Jay folgten 1996 bzw. 2000 mit Speisesälen in Rockville und Annandale.

Zuverlässigkeit ist ein Markenzeichen der Restaurants in Washington, wo die Suppe aus geschreddertem Schweinefleisch und Senf so lecker und erholsam ist, wie ich sie aus der Anfangszeit von Facebook in Erinnerung habe, und der rasierte trockene Bohnenquark, scharf mit Koriander und knusprig mit Erdnüssen , bleibt ein begehrter Snack. Suppen, einschließlich einer dezenten Rinderbrühe, werden mit einer Auswahl an dünnen oder breiten Nudeln geliefert; letztere, hergestellt aus dem in Nordchina verbreiteten Weizen, werden im eigenen Haus ausgerollt.

Auch wenn die kleinen Speisesäle vorerst nur zum Mitnehmen anbieten, schaffen es die Kellner, die Essenstüten übergeben, das Erlebnis zu personalisieren. Scharfe Soße? Essstäbchen? fragte mich im Februar ein Server der Filiale in Rockville an der Tür. Angesichts des jüngsten chinesischen Feiertags fügte sie hinzu: Frohes neues Jahr!

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A & J bietet seine Menüs in Chinesisch und Englisch an. Keine Angst, sagen die Tangs. Die Listen sind die gleichen, mit Ausnahme der ausführlicheren Beschreibungen in der englischen Version. Ebenso verlockend sind die Preise: Nur eines der vielen Gerichte von A & J kostet mehr als 10 Dollar.

1319 Rockville Hecht, Rockville. 301-251-7878. 4316 Markham St., Annandale. 703-813-8181. aandjrestaurant.com . Nur zum Mitnehmen/Liefern geöffnet. Lieferung in Maryland über Chowbus und Uber Eats; Lieferung in Virginia über Hungry Panda und Uber Eats. Kleine Teller 1,40 $ bis 10,05 $.

Die Berühmten

Details tun ihr Bestes, um Sie in San Juan zu versetzen. Die Sitzgelegenheiten im Freien umfassen Segelflugzeuge und Stühle in Pastelltönen, Rum fließt auf der Getränkekarte und der Mofongo – pürierte frittierte grüne Kochbananen – hüllt die Gäste in einen Dunst aus Knoblauch.

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Das ganztägig geöffnete Restaurant des aus Puerto Rico stammenden Joancarlo Parkhurst bezeichnet sich selbst als Fast-Fine (statt Fast-Casual), was bedeutet, dass Sie an einer Theke bestellen und auf Finesse warten. Hübsche geriffelte Pastelillos öffnen sich und enthüllen saftiges, in Cayenne gebranntes Rinderpicadillo, das Schweinekotelett spritzt Säfte auf Knopfdruck und Passionsfruchtmousse sorgt für den richtigen säuerlichen Abschluss für jedes Festessen. Parkhurst ist sowohl Besitzer als auch Koch und lässt sich von den Rezepten seiner Großmutter inspirieren (überspringen Sie nicht das Hühnchenfrikassee) und ein altes Familienkonservenunternehmen in Puerto Rico für den Namen seines sonnigen Ortes in Navy Yard.

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Dies ist bescheidenes Essen mit Haute-Touch. Palmherzen sind ein willkommener Anblick im Haussalat, sein Dressing knackig mit Zitrone und Senf. Der gute Geschmack reicht bis ins Esszimmer, wo Lederpolster die schwarzen Bänke schmücken.

In einer Stadt voller großartiger Sandwiches wiegt La Famosa mit dem mächtigen, köstlichen Tripleta : mariniertes Rib-Eye, Schweinebutt, Feinkostschinken und Schweizer Käse, gefangen in einer langen Rolle namens Pan de Agua, importiert aus Miami. Parkhurst nennt die Handvoll, die mit Kartoffelsticks übersät ist, Puerto Ricos Antwort auf Cheesesteak. Philly, treffen Sie Ihr Spiel.

1300 Fourth St. SE (Eingang Tingey Street). 202-921-9882. eatlafamosa.com . Geöffnet zum Mitnehmen, Liefern, Essen drinnen und draußen. Lieferung über DoorDash und Uber Eats. Eintritte 14 bis 29 US-Dollar.

Bahnhof Pennyroyal

Es dauerte drei Jahre, bis das Restaurant in Prince George’s County eröffnet wurde. Machen Sie die Verzögerung auf einen guten Job, Genehmigungen und die durch die Pandemie verursachten Stopps und Starts zurückzuführen. Wie auch immer. Die Pennyroyal Station serviert eine mächtig feine Küche in einem Quartier, das so einladend ist, dass Sie Ihr Essen persönlich abholen sollten, um es zu sehen.

Wie ein guter Nachbar ist die Pennyroyal Station für Sie da

Die Speisekarte des ehemaligen Bar Pilar-Kochs Jesse Miller klingt vielleicht bekannt, aber alles schmeckt besser als das gleiche alte . Kürbissuppe bekommt eine Ladung von Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und einem Topping aus kalabresischen Chilis. Und Lasagne wird für die Saison mit geschnittenem Kürbis in der Rolle der Pasta und mit einer mit Rosmarin und Ingwer durchzogenen Sahnesauce präsentiert. Sammies genießen eine eigene Kategorie; Der Star präsentiert gebratenes Hühnchen mit Buttermilch, scharf geschnittene Gurken und Ramp-Ranch-Dressing in einem weichen, gerösteten Brötchen. Vintage-Porzellan unterstreicht Millers nostalgische Küche mit südländischem Akzent, zu der auch Familienessen gehören. Denken Sie an Brisket mit Keksen und Kohl. (Oh mein!)

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Sie können das Gebäude nicht übersehen, das außen mit einem blumigen Wandgemälde und innen mit einer hübschen Retro-Bar ausgestattet ist. Bonus: Kürzlich erweiterte Öffnungszeiten bedeuten, dass den ganzen Tag über alles angeboten wird.

3310 Rhode Island Ave., Mount Rainer, Md. 240-770-8579. pennyroyalstation.com . Geöffnet zum Mitnehmen/Liefern/Innen- und Außengastronomie. Lieferung über DoorDash und Uber Eats. Sandwiches und Vorspeisen zum Abendessen, $ 12 bis $ 27.

Rohobot

Der Preis für das am besten isolierte Lieferessen geht an den vierjährigen Rohobot in Silver Spring, der seine Gemüsekombination bündelt wie eine Babuschka ein russisches Baby: so vollständig, dass man kaum sehen kann, was drin ist. Wenn Sie jedoch die Falten der Injera zurückziehen, sehen Sie ein Kaleidoskop aus gelben Linsen, dunkelgrünem Kohl, karminroten Rüben und kurkumafarbenem Kohl mit leuchtend orangefarbenen Karotten.

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Es ist alles so lecker, wie es aussieht. Diese gehackten Kohlköpfe haben viel Knoblauch, Ingwer und rote Zwiebeln. Gleiches gilt für die erdig-süßen Rüben, die auch von Jalapeños einen Hauch von Hitze bekommen. Das Feuer in den roten Linsen? Berbere, die äthiopische Gewürzmischung, die alles verbrennt, was sie berührt. Kunden nach Frühstück gefragt und Chefkoch Tsehay Beferdu hat kürzlich geliefert , mit täglich bis mittags angebotener Speisekarte. Zu den Augenöffnern gehören Kinche – gekochter geknackter Weizen, der mit geklärter Butter veredelt wird – Rindfleischeintopf gemischt mit zerrissenem Injera.

Beferdu verwendet die Rezepte, die sie als Mädchen in Addis Abeba von ihrer Gastronomenmutter gelernt und später in einem Trio von Hotels in der äthiopischen Hauptstadt präsentiert hat. Die fleischigeren Gerichte auf ihrer Speisekarte umfassen Awaze Tibs – sautiertes Lamm, Rosmarin und Jalapeño – und Kitfo, scharf gewürztes Hackfleisch, das (oder nicht) so zubereitet wird, wie Sie es wünschen. Gäste, die vergessen, das Gericht zu spezifizieren, werden oft selten gegessen, gekochtes Medium. Upgrade auf Special und das Kitfo wird mit Grünkohl und hausgemachtem Hüttenkäse geliefert.

Keine Utensilien erforderlich, Chowhounds wissen; Die zusätzlichen schwammigen Injerarollen in Ihrer Bestellung sind alles, was Sie brauchen.

7833 Eastern Avenue, Silver Spring. 301-650-7595. rohobotrestaurant.com . Nur zum Mitnehmen und Liefern geöffnet. Lieferung über DoorDash, Grubhub, Postmates und Uber Eats. Eintrittspreise von 10,45 bis 28,95 US-Dollar.

Gewürzkraft Indisches Bistro

Die Aussicht, einen Zustrom von Amazon-Arbeitern zu ernähren, lockte die Freunde Anthony Sankar und Premnath Durairaj von Roanoke nach Nord-Virginia, wo die Unternehmer die Bombay Curry Company in Alexandria und den Delhi Club in Arlington durch ihre unverwechselbare indische Gastfreundschaft ersetzten. In der Hoffnung, einige Lücken in der Szene zu schließen, bieten sie Curry-Wraps und Chicken-Tikka-Burger unter der Mittagsauswahl des Bistros und Desserts wie Kokosnuss-Ananas-Brotpudding an.

Twin Bistros in Nord-Virginia verleihen der indischen Küche eine persönliche Note

Die Restaurants teilen sich das gleiche Menü, das Durairaj kreiert hat, der als Juniorkoch im Taj Coromandel Hotel in Chennai in Südindien versucht hat, die Grenzen zu überschreiten und seiner Küche einige Wendungen zu geben. Kunden können schmecken, was er meint, indem sie die gegrillten Garnelen in einem der beiden Restaurants bestellen. Das Indischste an dem Gericht ist, dass es im Tandoor zubereitet wird. Ansonsten lassen Akzente von zerkleinerten Oliven, zerbröckeltem Feta und Balsamico-Reduktion darauf schließen, dass Sie sich in einer griechischen Taverne befinden. Ich mag süß-scharf, sagt der Koch, dessen Chicken Nuggets mit Mango und Ingwer glasiert sind.

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Gewürzkraft ist ein willkommener Kompromiss für Bubble Mates mit unterschiedlichen Ansichten über Fleisch , das heißt, Vegetarier und Fleischfresser können auf der Speisekarte ihre eigenen Wege gehen und Spaß haben. Lassen Sie mich die rauchige Aubergine, Zwiebel und Tomate mit grünem Chili für ersteres und die geschmorte Lammhaxe, mariniert in Garam Masala, für Fleischesser vorschlagen. Die Bistros ermöglichen den Kunden auch, mit einer Reihe von Proteinen (Lachs, Lamm, Paneer) und Saucen (Spinat, Korma, Vindaloo) zu kombinieren und zu kombinieren. Wie jedes andere Restaurant bietet dieses ein Hühnchensandwich an. Das Sesambrötchen sagt Amerika, aber das Innere des Whoppers platziert seinen Empfänger direkt in Indien.

2607 Mt. Vernon Ave., Alexandria 703-836-6363 und 1135 N. Highland St., Arlington. 703-527-5666. Gewürzkraftva.com . Geöffnet zum Mitnehmen, Liefern, Essen im Innen- und Außenbereich. Lieferung über DoorDash, Grubhub, Uber Eats und die Niederlassung in Arlington (im Umkreis von fünf Meilen). Vorspeisen, $ 13 bis $ 24 (für gemischten Grill).

Bäckerei Sharbat

Die junge Bäckerei hat Freunde in hohen Positionen. Kein Geringerer als Elin Suleymanov, die aserbaidschanische Botschafterin in den Vereinigten Staaten, sagt, dass er jede Woche mehrmals nach Sharbat in Adams Morgan reist. Zu den Gerichten, zu denen er hingezogen wird, gehören Pakhlava, wie in Baklava. Die Form der Süßigkeit, ihre leichten Teigschichten und die vergleichsweise sanfte Süße unterscheiden sie von der ausländischen Konkurrenz in der Heimat, einem Land, das an Armenien, Georgien, Iran und Russland grenzt. Der Botschafter sagt scherzhaft: Wir haben drei epische Schlachten in der Region: Wer macht den besten Tee, Dolma und Baklava.

Diese neue aserbaidschanische Bäckerei bietet so gute Geschichten wie ihr Gebäck

Der Shorroghal erinnere den Diplomaten noch mehr an die Heimat, sagt er über das Brötchen in Form eines Gebäckstücks, dessen flockiges Äußeres einem mit Anis, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzten Zentrum weicht. Sowohl Suleymanov als auch Ilhama Safarova, die Besitzerin von Sharbat, stammen aus Aserbaidschans Hauptstadt und größter Stadt Baku, wo Shorgoghal eine beliebte Attraktion in Nowruz ist, dem fünftägigen aserbaidschanischen Feiertag, der sowohl das neue Jahr als auch die Ankunft des Frühlings feiert. Sorgoghal, glänzend vom Eigelb und sommersprossig mit Mohnsamen, ruft alle Sinne an. Beißen Sie zu und der Leckerbissen zerbricht hörbar, wie Schritte im harten Schnee.

Safarova backt ungefähr ein Dutzend Kuchen, die meisten in Fruchtaromen, und ich könnte für jedes Stück ein Argument abgeben – Himbeer-, Aprikosen-, Karamell-Mousse – ich habe es versucht . Was jede Sorte gemeinsam hat, sind eine feuchte Krume, frische Schlagsahne und eine zurückhaltende Hand mit Zucker. Der russisch inspirierte Honigkuchen des Bäckers hingegen ist eine Klasse für sich. Sowohl der Teig – aus Honig, Eiern, Butter und Mehl – ​​als auch die Füllung – aus Milch, Ei und Zucker gezaubert – werden auf dem Herd geschlagen und wechseln sich später in einer braunen Schönheit von bis zu 30 dünnen Schichten ab. Der kombinierte Geschmack ähnelt Graham Crackern und einer cremigen weißen Füllung – angenehm mysteriös.

2473 18. St. NW. 202-843-5252. sharbat-bakery.business.site . Geöffnet zum Mitnehmen, Liefern und Essen im Innenbereich. Lieferung über Grubhub. Süßes und herzhaftes Gebäck, 2,49 $ bis 6,69 $; Kuchen pro Stück 5,99 $ bis 6,49 $ .